2014年5月31日 星期六

八一番巴蜀烤魚店

 
 
兩個人破天荒一起出外上了一堂示範課,
回來晚了,
去荃灣的八一番巴蜀烤魚店吃烤魚。
 
 
 
我們點了一客小辣的椒剁魚(店裡只供應鯇魚),
已經很惹味了,
沒有必要挑戰大辣。
 
碼頭頻說我可以在家自己煮,
好的好的,
待我想想辦法弄個山寨版出來。


 
清醒的味蕾還有本領去嚐嚐東安雞和蒜泥白肉,
後者片成薄片, 跟青瓜片卷起來,
豪氣地灑上蒜泥,
好味到不得了。

 
昨天才發生的事今天便寫出來,
不是因為東西太好食,
是因為昨夜在店裡遇見三個舊生。
 
最初我是認不得他們的,
後來就記起了.
 
其中一個男的,
跟老人家同住,
同事說他很孝順,
我也覺得他聰明,
但當然,
很懶很懶。
讀到中五快畢業前,
他和同班一個女生發生意外,
事件因為他向同學借錢曝光,
結果兩個人都請了長假,
後來回來考試,
接著就從此消失。
 
這晚遇見,
知道他們結了婚,
未來打算要小朋友,
不知怎的,
我頓覺安慰。
同事讚他孝順,
我想他也是個重情義的人,
希望他們兩口子互相扶持,
一路好好走下去。
 
 
我當然因為有某些過人之處,
學校才安排我擔任訓導工作,
然後,
又因為長期擔任訓導工作,
使性格中某些特質更加鮮明,
但我不是個站在道德高地的人,
反之,
正因為長期擔任訓導工作,
加上中學時的辯論訓練,
使我對很多事都很包容。
 
不過,
在執行日常工作時,
我必須立場鮮明,
這是很多同事和學生都不明白的事,
使我不時收到負面批評。
最近就有同事當面說我不近人情。
 
人情是甚麼呢?
人情是他做好人我做壞人,
所以半個世界的人都覺得訓導老師很兇,
直至有機會相處,
然後又會發現新大陸似的表示他們(包括本人)很好人。
 
最近,
有機會做一堂示範課,
校長看了,
讚我很風趣,很生鬼,
我告訴她,
那才是真正的我啊!
 
哎呀,
扯得好遠了.
 
 


2014年5月28日 星期三

大孖豆豉雞

大孖豉油很出名,
但我沒有用過,
平日粗用萬字醬油,
另有一枝九龍醬園的金牌生抽蒸魚用,
加上據聞大孖豉油很貴,
所以一直沒有想過買。
 
 
金飯碗在荃灣街市開了小店,
我見有大孖豆豉出售,
價錢才十元八塊,
於是買了一包。

沒想過它這麼香,
碼頭說可能大孖豉油質素好,
所以做出來的豆豉也特別香.
 
 
 
這個爆雞, 完全不用加水,
也不會黏鑊.
 
我用的只是美亞一款連鑊蓋只需四百多元的不鏽鋼鑊,
只要熱力夠,
東西不會黏鑊,
根本不需要用甚麼生鐵鑊LC鑊熱煮一樣炒出夠鑊氣的好東西。
 
雞用鹽, 粟粉, 豉油各少量調味,
燒熱油落雞中火煎至焦香,
差不多八成熟才下豆豉,
再下預先略炒過的紅椒和青椒,
再加鹽和少許醬油調味,
全程不超過十五分鐘,
 
胡亂落水去燜雞,
後果可能是使雞肉變"鞋",
現在乾炒,
連獻也不用埋,
雖然沒有汁,
但勝在夠香。
 
再炒個少油少鹽的白菜就可以開飯。

 


2014年5月26日 星期一

Zoe Cafe

Zoe Cafe
 
在銅鑼灣鵝頸橋偶然發現這小店,
不理時間趕急,
匆匆試了兩件餅。
 
水準當然比連鎖店好,
簡簡單單的,
不尚花巧,
又比許多名店吸引。
 
 
不能說我是被它吸引進這店,
但一定是它吸引我坐下來。
 
滑滑的咖啡慕士,
我愛那像薄脆又像酥底的餅低,
應說有點像幾張威化紙叠起來.
 
 
原味芝士蛋糕,
最簡單也最考真功夫。

 
來一杯檸檬草羗茶。
 
沒時間要水添飲,
不知若有這要求,
會否接受。

 
 
蛋糕不算貴,
但就比較小巧,
一個人吃兩件也不為過!
 
希望這些小店能在天橋底,
大廈旁找到生存空間,
匆匆在銅鑼灣走過,
我願意為它停下腳步,
嚐一點甜,
然後把疲憊留給它。


2014年5月24日 星期六

哥斯拉

雖然朋友給了提示,
我還是買票進場看哥斯拉。
 
 
連續看了美國隊長,
變種特攻,
感覺真是一集不如一集。
 
美國隊長,
看第一集時已不太喜歡,
那個年代,
煞有介事的實驗室,
竟然將一個瘦弱男生變成美國隊長,
比中了幅射變成神奇四俠更不可信.
而且隊長只有一個盾牌,
又沒有甚麼高科技,
沒睇頭可言。
 
 
 
變種特攻,
這一集簡直看得我想睡覺,
主要大部份時間畫面很黑,
變種人的動作來來去去那幾招,
開蟲洞的就開了幾十次蟲洞,
然後,
變冰變火的,
加上暴風女神,
全部站著就可施展異能。
佔戲甚多的Mystique,
是全片身手最敏捷的,
可是我認為她的身型很胖,
比第一集那模特兒演員差得遠了.
(還有, 這角色明明在上一集已經回復人身了!
只能說, 這不是續集, 是另行創作.)
當然, 我最不能接受出現了那批打不死的異能人剋星(忘了名字啦!)
 
 
哥斯拉,
我想知有甚麼怪物是吃幅射的?
懷孕雌獸使我想起異形。
這大製作究竟大在哪兒呢?
我記得天煞(好像是!)也有拍全球各國商討如何應付外敵,
但這哥斯拉,
最後竟然由美國大兵獨力承擔。
看的時候,
老實說,
我覺得是連續看了幾集彩虹戰隊。
 
說起彩虹戰隊這類星期六日在無線(當然是無線, 廢話!)播放的日本片集,
我覺得很好看,
特別是那些每集造型不同的怪獸,
吸引力比那幾個乳臭未乾的隊員更大。
 
 
 
雖然批評了這麼多,
但遇到這類片,
我總是鬼迷般買票進場,
我跟自己講:
要在大銀幕看哥斯拉才震撼啊,
出碟後租回家看,
就更加不好看了.
 
 
這哥斯拉雖然不好看,
我倒很喜歡它的配樂.
 
 
朋友說貓兒捉蒼蠅比哥斯拉更好看,
當然,
哥斯拉這麼鈍!
 
不過牠跟貓兒,
都是人類的朋友。
 
孤獨的哥斯拉,
為甚麼要阻人繁殖呢?
電影中講的物種平衡,
我實在不太明白。
牠自己不追女仔,
就阻止人家追女仔。
 
 
 
 
 
 
 
 
 


2014年5月21日 星期三

人生只恨無酒友

忽然給人問我有甚麼願望,
當場啞然,
反應竟然宣稱自己是個無大志的人.
 
 
若有小小願望可達成,
倒是希望有個,
或者有幾個酒友.
 
 
酒友這回事,
不是對方能喝就可以,
喝之外,
要有共同話題,
甚至有交鋒的份量.
如果對方不嫌我學識淺,
我倒是殷切期望與高手碰杯.
 



 
廿年前做其他行業,
認識了幾個豬朋狗友,
都能喝.
 
後來做了這一行,
記得遇到一位前輩,
那時我們常有飯局,
他愛喝啤酒,
同桌十人只有我會陪他,
於是他每次都坐我身邊,
其實我不太愛喝啤酒,
不過前輩要我奉陪,
我一定恭敬從命.
 
(前輩----可怕的字眼,
我現在也成了別人的前輩同事了.)
 
不喝啤酒,
從前又未時興紅酒白酒,
那喝甚麼?
喝VSOP是也.
 
教曉我喝酒的,
是父親大人。
猶記他晚上駕車在路上風馳電掣,
單手持軚盤,
另一手拿著一個扁身酒瓶,
我坐在後坐,
涼風撲面,
心中替父親吶喊,
最後終至昏睡過去,
第二天醒來,
已在家中。
有這種父親,
人生怎可能找到另一個令我拜服的男人?
 
 

2014年5月19日 星期一

小廚當家之蘿蔔絲薄餅







材料:
蘿蔔  65克
紅蘿蔔  10克
煙肉一片   約20克
芝麻/花生碎適量
粘米粉4湯匙
澄麵   1湯匙
鹽  適量
水   50ML
蛋半隻

做法:
將蘿蔔和紅蘿蔔切成幼絲, 煙肉切碎。
將粘米粉, 澄麵和鹽加入水中攪拌至均勻, 再加入雞蛋拌勻。
將切好的材料加入粉漿中,再加入芝麻。
燒紅平底鑊, 加入適量的油。
用湯匙舀進混合物, 用湯匙低部將混合物推平, 成為薄餅模樣。
每邊煎若分半鐘即成。

(2013年7月開始, 我定期為無線電視翡翠台放學ICU的小廚當家擔任嘉賓主持, 這工作雖然待遇微薄, 但也算滿有樂趣, 讓我在教書以外經歷截然不同的生活, 值得記錄下來. 所錄食譜, 都是網上一大抄之類, 加上節目只有幾分鐘, 一切從簡, 因此看來有點兒戲, 望勿見笑。)

2014年5月18日 星期日

午餐肉義大利拖鞋包

我當然繼續每星期做一次麵包.
 
 
今天做了午餐肉義大利拖鞋包,
用的是曾美子的食譜.
 
高粉250, 低粉50, 白神酵母6, 水175, 糖6, 鹽6,
欖油15CC,
第一次發酵30度32分鐘,
分割六個靜止15分鐘,
擀長包入午餐肉,
包面掃欖油,
200度焗11分鐘.
 
 
 
這種做法有點古怪,
我本來不是用這個包底的,
但寫了筆記的那本簿放了在學校,
自己背不出食譜,
找到合用食譜,
但家中又沒有奶粉,
結果找到這個包.
 
我還要在包中加了些許青欖!
 
 
 
稍前,
也做了各式麵包.
 
加了芝士片的肉鬆包,
孟老師食譜。
孟老師那本麵包,
我基本上只做這個,
書中很多其他食譜我都沒興趣,
大概我對台式麵包興趣不大。
 

 
肉桂杏仁包,
我減了杏仁醬的牛油和糖,
風味稍遜。
 


糖漬菓子軟包,
完全出乎意外地軟熟,
再做也不知有沒有這個效果。
 
意大利黑欖包,
做的時候才發現買回來的極好味黑欖已經發了霉。
唉, 應該要放在冰格啊!



上星期做的朱古力醬包,
每次做,
效果都很嚇人,
工作枱也會很污糟。
 
有時間的話,
麵條應該先雪一下再切,
朱古力醬就不會四處漏。
 
我很羨慕有些人有很多時間和心機去研究天酵或不同麵粉的性質,
不過我自己的本領已夠很多人羨慕吧!
 
最近很多不懂做包的朋友都買了麵包機,
可見自家包是很吸引人的。
 
我做的包不夠供一個星期吃,
所以也在猶豫是否買一台麵包機,
不過,
麵包機的成品無論如何好吃,
它的質地和外型也是不能與手做包相比的。


2014年5月17日 星期六

魔廚

約舊同學吃飯,
上網胡亂找地方,
受"魔廚"二字吸引,
選了這地方。

(多謝網友核實, 是"摩廚"才對.
魔廚, 應是另有其店吧!
也好, 証明文章有人看了心動,
心動又真的行動.)
 
幸好同學認得路,
原來就在灣仔藍屋側邊一條小路。
 
 
店子小巧,
長條型的, 工作間用吧枱隔開,
後面就只可供一人行走,
全店不超過二十個位。
 
店裡供應三款套餐,
每款主菜又有兩個選擇,
其餘再有一些散叫的主菜,
走的時候知道有個梅子鴨腿是招牌菜,
但我們都沒有點。
 
 
帶子刺身加上黑松露和黑醋

 65度蛋配香菇啫喱


 
招牌魔廚麵,
結合了蝦子麵和上海麵的特性. 我覺得好吃, 但又不至於極吸引。

 
老火湯,
這晚好像是南瓜腱湯.

 
主菜是黃金汁龍蝦尾,
同學點了個48小時燒汁牛仔骨。

 
我們都選了朱古力慕斯做甜品。
 
 
訂位的時候沒留意,
來了才知道它以低溫烹調為特色,
只見店員把一袋袋食物在溫水中加熱,
然後倒進碟中。
 
誤打誤撞,
兩個人也算是讓味蕾有了新經驗。
 
每人消費連加一是330元,
個人認為算是中價店的經濟菜了。
這些菜色若在漂亮一點的地方,
恐怕要索價四至五百元。
 
 


2014年5月14日 星期三

局長的刀

處理學生,
遇到學生跟另一位老師爭執, 對抗, 追擊,
復和工作是相當困難的.
 
 
我想分享的,
不是這方面的經驗,
是想講:
 
我不止一次跟學生講:
 
 
你這不是堅持,
是任性.
 
堅持跟老師作對,
 我不會支持你;
但有朝一日,
你思想成熟,
即使你去政府總部靜坐,
甚至參與佔中,
我都會支持你.
 
 
 
 
請問局長大人,
我這是煽動學生嗎?
我只是舉例咋喎,
你可以明碼實價, 借局長之威名在大氣電波反佔中,
我怎麼不能用佔中做個例子呢?
 
局長的刀,
都架在我們這幫小老師頸後了.

2014年5月10日 星期六

獨一無二是生命

雞蛋仔聰明(其他也不蠢),
奶醬多熱情(BBQ也是),
這小子,
 
 
就是靚仔。
 
 


 
這小子仍是對人類戒心很重,
來了兩年有多, 仍是不時竄逃入梳化後面,
因此, 我們有時會唬嚇牠為樂。(挺變態!)
但很奇怪,
牠又是全家唯一給我們騷肚皮的小朋友,
只要牠坐下來,
而你又成功接近牠,
牠就會立即向你露出肚皮,
盡情享受騷癢的樂趣。
不用傳心師幫忙,
我也知道牠有精神分裂。
 
只能說,
每隻毛孩,
或者每個生命都是獨一無二的。
 
今天在網上讀到一篇文章,
講述涼血的蚊子吸人血,
除了可能給人類打死,
牠一口吸進人類的溫血,
原來是也很危險的行為。
可是, 蚊子,
特別是母蚊,
為了吸收營養去懷孕,
便必須做這危險行為。
 
明天母親節,
講母親的偉大,
這也算是另類說明吧!
 


2014年5月8日 星期四

再談表態

再談表態
 
 
話說廿多年前,
在銅鑼灣遇一外藉漢,
沒錢坐車,
我給他廿元。
第二天,
同一位置,
又是他!
另一女子正打算給他100元,
我立即制止,
給當時另一半拖我走,
我十分生氣。
我認為不公義的事,
不可視而不見。
 
 
今年二月,
腸胃炎在診所排隊看醫生,
兩人在交談,
談電視劇談天談地談人生,
喋喋不休,
我跟她們表示自己不舒服,
請她們安靜一點。
一女士立即道歉,
然後靜了下來。
 
 
一個後,
碼頭腸胃炎看急症,
因為血壓低卧床休息,
鄰坐一位脫骹女士,
在跟一個廿歲男孩談笑風生,
大抵不痛不癢,
二人討論何謂脫骹,
愈談愈高興,
我"口殊"了他們一聲,
女的望著我,
我笑瞇瞇指一指碼頭,
再把手指放在唇上,
示意請他們安靜。
 
兩三年前,
不少同事吃飯後在學校的茶水間洗飯盒,
把殘渣剩餸留在雪白的洗碗漕內,
使後來者非常不便,
也對工友很不禮貌。
 
有一次,
整個洗碗槽滿是咖喱飯,
我先請工友不要清理,
然後不辭勞苦找出真兇,
原來是一位教學助理。
我在另一樓層找到他,
把他帶到現場,
著他蹲下來看看洗碗槽下的U型水管,
然後告訴他廚餘會積在這個位置,
造成堵塞後大家也不方便。
 
 
我不知其他人怎樣,
我對座廁和洗碗槽的衛生相當執著,
當時我拍了照片,
寫了一段文字,
指出問題,
也"教"同事如何使用洗碗槽,
後來校長找我,
表示有同事嫌我多事,
校長委婉地告訴,
再有問題的話,
可以直接告訴她。
 
於是我再沒有作聲。
半年前,
洗碗槽開始堵塞,
校長在每月通訊指出學校要花錢請專業人士清理淤塞物,
呼籲同事要有公德心。
我看後覺得好笑。
但校長的呼籲效用不太,
有幾次,
我發現槽內的隔篩給覆轉放在槽內一邊,
我順手把它拿起放回原位時,
竟然發現那篩下藏著一小堆廚餘!
 
第三次發現時,
我去請校長來查看!
 
可能有同事認為我很兇,
但我的兇是有原因的,
與其說兇,
不如說是厭惡!
 
我厭惡讀完學位的人一點公德也沒有,
我厭惡在污穢的洗碗槽洗自己的飯盒,
我厭惡去洗手間時發現廁紙架吊著一格廁紙,
而水箱上放了一卷開了的廁紙.
每次見到,
我都隨手把拿那卷廁掉進垃圾桶,
也掉了那一格廁紙,
立即換上一卷新的廁紙上廁紙架。
我試過一天之內做兩次這見事。
 
更恐怖的,
是我在座廁發現紅海,
那恕我無法幫忙善後,
我會一腳把廁板踢下來蓋著那紅海,
然後跑去校務處請書記安排校工來清場.
 
 
公用洗手間,
用後回頭一望是基本禮貌,
若在學校,
來去也是那批老師使用,
留下手尾的話,
我簡直無臉見人.
多一點廉恥,
也多一點公德。

 表態,
不一定因為生氣,
而是因為我相信,
表態,
才能讓社會更美好。
 
 
 

2014年5月5日 星期一

青出於藍

今天回家,
一開電腦看見書友仔傳了一段文字,
一看, 在問一下,
主角果然是我一位舊生,
一位我相當喜歡的舊生.
 
文字如下:
 
 
2014年五月三日晚上。
在開往九龍方向的106巴士上,有三位剛上車的乘客。其中一位坐在小弟身傍並用普通話跟另外兩人交談!其間坐在小弟身邊的,拿著一個蘋果在吃!故事來了。小弟見狀,立即用普通話勸喻!當佢聽到我同佢講車上面唔可以食野時,佢嘅即時反應係對著我,大口大口的著蘋果,然後跟我講!「你話呢度唔食得,我就食給你看!」然後態度囂張,再跟我說「報警吧!拉我吧!」「x你老母」其同行也加入並繼續以唔鹹唔淡嘅廣東粗口鬧著!
當下我把電話拿出來,它們立發出恥笑聲!當然,我並不是因為如此...小事而勞動我們的警察!因為呢啲事真係報警都冇用!所以我為的是要跟他們拍照!(圖一)到我地同佢影相嘅時候,可能佢地真係好驚佢哋嘅相係網上面出現!由之前嘅囂張跋扈變成凶神惡煞!期間坐我隔離嘅,仲搶我電話添!跟住我又繼續同佢地講,巴士嘅條例係冇一條唔俾係巴士上面影相,不過就有係巴士上面去唔可以食野嘅!跟住佢哋開始郁手郁腳,坐隔離嗰個仲想郁手打我!糾纏期間,有一名嬌滴滴嘅女士過來勸阻,其實佢地三個身型都幾魁梧。同呢位女士身型相比之下,就好似進擊之巨人入面三笠同十五米高巨人嘅分別一樣!不過佢嘅英勇程度都係同三笠一樣。最後亦都係由呢位女士幫我報警。最後警察來到,而呢三個粉皮就以歧視內地人為藉口,所以先會咁。其他車上面嘅花生友!都無人講過任何一句說話,全部落晒車!得番呢個見義勇為嬌滴滴嘅女仕,同埋我呢個滋事分子,佢話怕我被打才報警。哈哈!當然警察係唔可以拉佢,但就幫我哋趕咗佢落車。而巴士司機亦都好好人,送咗我同呢位女仕返到屋企附近嘅巴士站!期後我同呢位女士交談,原來她也是來港工作才兩年的內地人!對於佢嘅出手幫助,我非常感激。而其他冷眼旁觀嘅香港人,我真係唔知講咩好!最後我想講唔理你係內地人定香港人,請大家有啲公德!今日可能係車上食蘋果,聽日就會係車上面屙屎屙尿。最後受嘅就係你同我!你哋嘅沉默,就係對呢啲人最大嘅鼓勵!
 
書友仔表示文字是由陳雲處傳出來的.
 
文中"小弟"就是我的舊生.
 
這小子,
有為師之風.
 
今天真是好日子,
 點點的,
又找到了教書的意義.



(各位, 看後喜歡請在FB找來廣傳, 這小子是陽. 九流)
.
 



2014年5月4日 星期日

阿飛正傳

星期日在家整理舊影碟,
把香港的《阿飛正傳》看了一遍。
 
張國榮, 張曼玉, 劉嘉玲, 劉德華, 甚至張學友,
都展覽了他們最茂盛的青春風華,
要找最俊美的張國榮,
個人認為非這戲莫屬。
 
人家談這戲,
很少人談潘迪華,
我卻認為她的女人味淡定得超越了劉嘉玲,
值得記住。
劉嘉玲到張國榮家裡找他,
問潘迪華自己是不是很傻,
潘說自己年輕時也這樣,
然後,
她一頭栽進年輕男子的懷抱,
一個動作, 一個畫面,
已經講出一個很強的訊息:
年輕可以很頽, 可以很傻, 也可以很危險,
但年輕真好。
 
 

 
 
今年國際電影節,
我看了原裝占士甸的《阿飛正傳》,
兩位曠世美男子,
同樣叫人嘆息與痛惜。
 
我沒看過《巨人》,
大概會找來一看,
這位1955年離世的男演員,
才不過演了三齣電影便離魂天外。
 
占士甸的《阿飛正傳》,
廿年後再看,
驚覺它的現實意味到今天仍然適用,
從前看,
留意那種所謂青春躁動,
其實不明所以;
這次再看,
感受很深的,
是青年小子與家人的疏離。
 
散場的時候,
聽到後面有人講:
主角差不多有三十歲吧?演小伙子一點也不像。
張國榮演的時候也不是小伙子很久了,
但人就是這樣,
特別是青春,
當下總是有點懵懂,
好像要過了一段日子,
回過頭來,
才能提煉出來吧!
 
所以看《狂舞派》,
只可重故事,
而不是重演技吧 !
又或者說,
是重活力與衝勁,
那種苦澀, 還是差一點點的。


幾乎忘了,
 《阿飛正傳》的主題曲由梅艷芳主唱, 鍾曉陽填詞,
台前幕後,
鑽石陣容,
已成絕響。