2013年11月28日 星期四

究竟貓有幾聰明

本年度第一次開暖風機,
把它抹乾淨,
搬入廁所.
無論如何,
我要享受暖烘烘的淋浴.
 
才剛接通電源,
暖風機"咇"的一聲,
一隻貓影竄過,
雞蛋仔已經就位,
享受撲面暖風.
 
牠是怎樣記住這些美好光陰,
然後在九個月後又再緊隨不捨呢?
 
我們愛一隻貓,
不單因為牠們有毛,
樣子可愛,
身手敏捷,
或者夠高竇,
更因為牠們顯示了生命的奇妙, 獨特與尊貴,
不會因兩隻或四隻腳而有很大差別.
 
 
 
扮憨厚的雞蛋仔說:
 
媽咪, 不用擔心,
小別勝新婚啊.
 
 


2013年11月26日 星期二

2013年11月24日 星期日

洋蔥葡國腸十七小時包

洋蔥葡國腸十七小時包
 
 
 
 
現在一直用白神酵母做包, 效果很滿意,
就重要是耐放,
先前買的新鮮依士,
每次都用至發霉,
十分浪費.
 
做了七個,
一出爐便給人吃了一個,
十分俾面啊!
 
上星期的蕃茄包做得頗難吃,
難得我捱足五天,
不離不棄,
今個星期終於可以享受一下,
有軟熟微香的包做早餐.
 
終於在尖沙咀citysuper買了兩包高筋粉,
也沒甚麼研究,
下星期拿來做包看看有甚麼特別,
比我一直用的帆船粉貴很多喎. 

 
冰櫃有一塊牛臉肉,
星期六趁著去賞味坊上課, 多買一塊,
今天用來燜咖喱,
加了一個大薯仔,
還有前幾天煮咕嚕雞球的菠蘿,
燜好後原煲上,
這個蜂巢底的staub真好用.
 
 
上橘子買了大小不同款的聖誕紙模,
做了十八個香蕉蛋糕,
用的是急凍香蕉蓉,
加了山合桃和朱古力粒,
又香又軟熟,
明天送給同事應該受歡迎.
 
 
昨天去了上堂, 學了三款小蛋款,
回家見有材料,
立即做了兩份法式綠茶蛋糕,
今天拿了去送人.
 
 
吃了這麼多好東西,
我明天要努力做運動.
 
 
 


2013年11月21日 星期四

降溫

 
見到綠楊新村的雪糕店開幕,
坐下來吃兩球雪糕,
剛好看完一個短篇故事,
跟自己講:
豈不快哉!
 
 
日常工作之一,
是替老師捉蟲和打老虎,
老師落柯打,
我就要去捉去打,
要捉得快,
打得狠.
 
如果學生確是蟲, 或者是老虎,
那還罷了,
遇著各種特殊教育需要的學生,
教書的老師自己不改變態度和方法,
一本通書讀到老,
卻要我去打去捉,
老實說,
真是愛莫能助.
 
 
今年教的一班,
泰半是SEN,
有過度活躍,
有讀寫困難,
有社交障礙,
有偏執狂,
有木獨精,
有急先鋒,
也有慢郎中,
每次上堂,
我都花盡牛二虎之力,
拉牛上樹.
 
回到教員室,
我跟同事講:
上這一班的課, 真勞累,
他們的吸收能力真是低無可低;
可是,
最勞累的是,
我要扮作很開心,
不能流露半點對他們的不滿或嫌棄,
要將他們看得"正常過正常".
 
就是在這麼的一班,
一位主科老師頻頻投訴,
最近就是在投訴一個過度活躍的學生不受教,
擾亂課堂秩序.
 
今天的投訴是,
他在玩"銀仔",
銀仔碌落地, 他彎身去執時人也跌落地,
結果引來哄堂大笑.
 
老師的要求是,
帶走這個學生,
因為他影響別人.
 
我教中文,
班主任教英文,
我們常就這班大小事情溝通,
跟這位老師相反,
我們認為轉了新藥的這位同學最近表現很好,
他回家不做功課不收拾書包,
那是家教問題,
但他在課堂總算精靈, 沒有睡覺, 沒有發脾氣,
卻是我們有目共睹的.
 
那他為甚麼在數學堂這麼難相處呢?
我們都相信, 他本人可能有些欺負老師, 不跟老師合作,
但這位老師對他的要求也未免太高了.
 
這位老師一再講:
我要他不可影響我上課.
 
問題是:
我們會被怎樣的學生影響.
 
最怕的, 不是麻煩的學生,
是固步自封, 不肯跟人溝通的老師,
 我要求老師不要把這學生編去課室的角落一個人坐,
他卻認為他跟人坐的話, 只會影響到別人不能上課.
 
去年我也遇到一位同事,
幾乎每星期都跟一個同學爭執,
當時處理, 根本兩邊不討好.
 
今年, 因為我有教這個學生,
我可以清楚指出這學生上我的課時也不專心,
但他最後沒有發脾氣, 沒有騷擾同學,
 而是搶著舉手在黑板寫答案,
我用的方法絕不是警告他上課要專心,
而是有時像馴獸師有時像小丑有時像媽媽一樣出盡法寶.
 
不過,
經驗告訴我,
說甚麼也沒用的,
因為學校也是一個層壓式社會.
 
所以,
我立即找來我的上司去關心這位同事.
 
如我所料,
上司說的, 跟我說的基本一樣,
而上司說同一番話的威力,
當然也有不同.
 
全日印象最深的兩段話,
一段是這位老師說的,
他懷疑這學生利用自己過度活躍和要吃藥的情況發難,
認為老師若敢罰他, 他就會裝出很大的反彈.
這真是非常涼薄的說話!
 
另一段話是上司講的,
我和班主任告訴他這位老師投訴學生上堂玩銀仔把銀仔跌落地後又讓自己跌落地時,
上司講了一句:
 
哪又怎樣? 跌落地坐返好咪得囉!
 
我和班主任互使眼色,
是啊,
課堂一分鐘的事,
要其他人用一百個一分鐘去幫他處理,
 
可是你可以怎樣?
不幫手嗎? 他只會以受害者的姿態反過投訴你.
 
 
放工的時候,
想起很多年前這同事已有"紙板人"的稱謂,
說他不肯負責,
結果很多科的科頭都不想要他.
 
我心中稍稍釋懷.
 
我記得以前有學生總向我投訴一個很專橫的老師,
我的答案永遠是:
不要不開心, 他不是針對你們, 他對每一班都是一樣的.
 
我現在拿這話安慰自己,
這老師根本就這樣的一個人啊!
 
最重要的是,
我自己不要變成這樣一個老師.
 
 
 
 
 
 
 
 

食魚

煮飯,
最愛吃魚,
蒸的煎的燜的都愛.
 
 
 
 
豆卜麵醬斑腩

 
煎獅頭魚, 這碟小魚要七十元.
不少從前很便宜的魚,
現在都價錢飛升,
包括大眼雞!

 
煎鮫魚,
這是做魚蛋的鮫魚,
與大片的鮫魚比較,
果然美味得多.
 

 
還有我很愛吃的桂花魚片蒸水蛋,
又滑又鮮味啊!
 
除了這些,
我愛吃的,
還有蒸鯇魚,
煎三文魚,
蒸烏頭,
蒸龍躉腩,
還有白飯魚煎蛋.
 
不過,現在的白飯魚很貴.
 
 
 
 
 
 


2013年11月17日 星期日

病懨懨

星期五還在跟感冒的同事講:
 
要每天喝蜜糖,
我喝了幾年,
感冒的次數比其他同事少.
 
 
可是,
星期六早上就喉嚨發炎,
噴嚏連連,
實在不好意思說人家傳染我,
我還在人面前呈強啊!
 
 
生病,
就諸事不順,
今天做的兩種東西,
都不合格.
 
 
南瓜南瓜子曲奇,
焗好後根本不是書中相片顯示的漂亮黃色,
下面的照子是偏黃,
實物只是普通曲奇的樣子,
當然,
也吃不出南瓜味,
因為南瓜是沒有甚麼味道的.
 

 
 
蕃茄山合桃軟包,
太多水了,
麵包有點黏口,
我不愛啊.
 
這個包之前做過,
我就是沒有好好記下來,
今次又下多了水,
結果又像上次一樣,
不是我愛的口感.
辜負了29元山合桃的身價.
 
把它們切片,
用焗爐翻熱做早餐,
讓它變成多士吧.
 
 
我的做包技術, 其實我已上了不少麵包課,
可能真是缺點慧根,
看見人家都在研究天酵,
那對我來說像是另一星球的事一樣.
 
談起上課,
真是不吐不快,
之前報了一堂麵包課,
因為糊塗, 無法上課,
以為老師會讓我把課堂送給人,
結果老師不允,
只讓我去取由老師代做的包.
 
當時心想,
這樣的話,
我就是用三百多元去買一袋麵包了,
即使得了食譜,
我有不明的地方難道我夠膽打電話去問你嗎?
本來,
把課堂送給人後,
我也會再學一次,
學過包的人都知道,
你自己不親身上課,
根本學不到甚麼.
當時心想自己把課堂送給人,
也不會做成一人付款二人得益的局面啊!
所以實在不明白老師為何拒絕我把課堂送人.
 
但我有時就是太順得人,
雖然自己是消費者,
但那是跟了多年的老師,
他說怎樣就怎樣吧,
也不好意思爭辯甚麼.
 
結果那個星期六在學校由早上八點工作到晚上七點半,
匆匆坐地鐵去取包,
不夠十分鐘又坐車回家,
舟車勞頓就是為一袋麵包.
 
後來,
包友安慰說:
此處不留人, 自有留人處.
 
我想, 也是的,
不要為小事抓狂啊!
老師有原則,
那就讓能配合他的人繼續做他的學生,
我自己就算準一點時間才再報堂吧.
 
 

 

 
 
天氣冷了,
貓頭都懂得照顧自己,
睡多點,
也注意保暖,
不煩無謂事,
最簡單最有效的養生之道.

 
上面是中午十二點拍的照,
五吋床褥之上, 牠還要用被弄一個接近一呎的厚墊.
 
下面是晚上七點半拍的,
 竟像人一樣用被把自己捲起來,
真厲害.
 
明明父母都是街貓,
卻好像家貓世代似的,
行事習慣都像大戶人家哩!

 


2013年11月15日 星期五

姣公

我親愛的小姣公.
 
 
極能分辨飯桌上的是魚還是肉?
如果是肉, 有沒有骨?
如果有骨, 是大骨還是小骨?
 
 
總是抱著希望,
吠吠吠, 眼神眼神眼神,
悲鳴悲鳴悲鳴,
問人取食.
 
 
偶然一次,
回家時開門,
聽不到牠在門的另一邊狂吠歡迎,
一定心下一涼,
趕緊把門打開.
 
不知哪一天會失去牠,
只知任何一天也不想失去牠.
 
 
這小姣公不是我的寵物,
牠是我的冤家,
牠是我心上一塊肉.
 
 
 
 
寵物店姐姐送的頸飾.


2013年11月12日 星期二

最大動力

睡眠不足,
雜務繁多,

運動真不是容易的事.
 
要用理智戰勝藉口.
 
 
10/11/2013

 
 
11/11/2013

 
12/11/2013
 
 
陪跑貓, 愛在滾動的皮帶上磨指甲.

 
 
肥與瘦不是問題,
反正我不愛牙籤型女生.
 
棺材香是最大動力.
 
 

2013年11月10日 星期日

柚子芝士蛋糕

同事暑假到濟州島遊玩,
給我帶來一瓶柚子蜜.
 
我沒怎麼見過她送禮物給人,
第一次收她的禮,
就是她從外地專誠帶回來的,
實在捨不得沖水就把它喝光.
 
 
於是做了一個四吋大的柚子芝士餅.
 
 
上面這個是做給自己吃的,
我和碼頭分兩天把它吃完.

 
因為還有芝士,
於是今天又做了一個送給她.
 
 
餅底:
20牛油    50餅低碎
 
芝士蛋糕:
忌廉芝士 120   乳酪20
糖40
忌廉30  奶30
蛋30
粟粉2茶匙
柚子蜜30
 
150度焗50分鐘
放涼後掃一層柚子蜜
 
 
這個是比較硬的芝士餅,
最適宜切成條狀, 或者粒狀來吃.
 
 
送餅給這個同事,
也不是為了禮尚往來.
去年跟她合作,
她做班主任, 我做級主任,
平安過渡一年,
中間沒有誤會,
沒有不和,
那是雙方都付出了真誠才能做到的.
 
 
 


美好生活之鹽焗雞

真是造夢也沒想過可以在家做鹽焗雞.
 
 
小時候,
這個是大菜式,
要過年過節, 家人才會在外面買一隻回來.
 
 

 
我因為多加了玫瑰露和紹興酒,
所以顏色比較深.
 
在一田買的嘉美雞,
不是很大隻,
兩個人吃再加第二天我的午餐盒,
絕對吃清光.
 
對我來說,
能在家裡做這個菜,
能有人伴我吃這個菜,
就是美好生活.
 
 
食譜來自Rachel Yau.
 
 


靈魂之匣

就在覺得東野圭吾有點膩的時候,
島田莊司又好像不是我杯茶時,
乙一的產量又奇少時,
發現了譽田哲也.
 
 
 
已看了上一本草莓之夜,
 
感覺上人物相當豐富,
性格也很突出,
很適合拍成劇集.
 
書櫃中有本宮部美雪的火車,
就是提不起勁去看.
 
後來才知道原來已拍成電影.
 


2013年11月7日 星期四

醬油骨

醬油骨
 
 
是我相當喜愛的一道惹味菜,
簡單易做.
 
 


豬軟骨先出水, 去除血污.
 

 
起鑊用少許油煎香.
 
很少人會這樣做的,
但我有習慣, 燜肉類時都會先煎香它,
我覺得有點焦, 香一點, 而且燜的時候不易散開.

 
乾蔥一大粒, 80ML台灣醬油, 20ML味醂,
100ML水,
燜大約一個小時,
中間可以熄火, 讓煲內的熱力自己繼續悶.
 
我只用1-2度火去燜, 這樣做的好處是肉類不會燜得太爛.
當然, 豬軟骨本身也不會輕易散開的.

 
吃前煲內應仍有點汁,
這時下一粒冰糖,
作用是調味,
也令汁液變得稠身,可以掛在肉上.
 
 
今個晚上,
家裡找到白糖,黃糖,紅糖,三溫糖,片糖,椰糖,
就是找不到冰糖,
結果我用了四份一片多一點的片糖.
 
煮了小小一碟,
不敢多吃,
我要健康啊!
 
 
 
 


2013年11月4日 星期一

豆腐花

見到別人自己撞豆腐花,
一直心思思啊!
 
 
 
 
我用的是豆腐主義賣的, 十一元兩枝的豆漿,
平日喝時覺它豆味不足,
但用來做豆腐花又覺OK喎!
 
 
因為豆漿是甜的,
所以我沒有再加糖,
反而加了點羗汁,
增添風味.
 
食譜是來自Helen方家小廚的.
 
我未研究如果做連結,
有的話稍後再補上.
 
其實昨天也問C Chan取了仙姐的食譜,
下次會試用這個.
 
可惜家裡沒有舀豆腐花的勺子,
否則賣相會漂亮一點.
 
註: 不是我舀的, 是那個永遠不把碗洗乾淨的碼頭舀的.
 
他現在一如以往,
每一天也不把碗洗乾淨,
可惡得很,
不知是怎麼構造的,
臉皮很厚,
罵極不改.
 


2013年11月3日 星期日

翡翠雲臺

朋友介紹ICC 101的翡翠雲臺
 
午市供應一個叫做雲臺盛薈的任點任食套餐,
每位280元包茶錢,
開揚景觀, 若食物不是太差,
已經超值了.
 
 
星期四, 正值旅行後的補假,
就在那天跟朋友去了享受一個悠長午餐.
 
 


















 
 
兩個人在101樓說東話西,
談對做善事的看法,
聊烘焙界的各種消息,
更多的,
是講到我們老了以後的日子怎麼過,
準確一點,
是說那天到來之前,
我們怎麼面對老弱貧病這些問題.
 
眼前明明是美食和美景,
還擁有300元吃一個午餐的經濟能力,
說話卻是灰意濃濃,
大概會招人詰責吧!
 
我和這朋友都是沒有甚麼親人的,
有些感覺,
大概是心照不宣的.