日式蘿蔔炆豚肉

日式蘿蔔炆豚肉


水, 萬字醬油, 清酒, 味醂,
比例是4:2:1:1

買了半條本地有機蘿蔔,
實習上星期在智味廚學日本菜時學到的日式蘿蔔處理方法.

大概日本人常吃蘿蔔,
但又未必每次吃光一條,
炆東西時切出幾塊厚片,
然後才像削蘋果皮一樣削皮,
那些切口的角位也要削走.

不知我講甚麼嗎?
看看下面這張相.

 

這是我在堂上切的蘿蔔,

效果不太好,

但見前面幾位日本太太,

雖然說是不常煮飯,

但手勢卻很純熟,

可能日本主婦就是這樣切蘿蔔的.

 

 

今次我用了美國梅頭扒,

看來很瘦,

但吃下去還是可以的.

 

我知碼頭不太喜歡吃炆成水汪汪的東西,

不過煮飯的是我,

我不會理他的!

哈哈!

 

 

這道菜, 學的時候是炆魚的, 醬汁成份也有點不同,

我把它全改了,

不過,

味醂和清酒是靈魂,

不可缺一哩!

 

這兩種東西,

家中都有,

因為我有時會做銀雪魚西京燒,

也是清酒, 味醂和糖溝出來的醬汁.