天然雙酵麵包班

一直見包友努力研究天然酵母,

我雖然也有兩本講天酵的書,

但自己看不及去上堂,

見到有人開班教天酵,

又正值假期,

第二天不用上班,

於是就報了名.

 

 

以下就是我的成品,

若問我好不好吃,

我會說:

非常合我口味,

因為它們基本上都是沒饀的包.

本來這種包是不受碼頭歡迎的,

但出奇的,

他也說好好吃,

 因為堂上帶回來的成品,

真是彈性豐富,

我的那些家庭手作,

全部給比下去了.

天酵威力在此顯示,
在雪櫃放了一晚,
第二天就變成這個樣子了.

(還有小法包五個沒有拍照.)

 

 

 

其實只上了兩堂,

我又不是個百份百專心上堂的學生,

不可能說上了兩堂便學了甚麼,

只能說我是一窺天酵的奧妙,

開始覺得天酵不是想像中難應付,

日後說不定也會投身這個天酵世界,

將最新極愛的白神酵也棄置一旁.

 

我反而想講一下這兩堂上堂的感受.

可能因為放假,

心中少了點壓力,

人也睡得比較充足,

這兩堂上得非常開心.

 

首先,

遇見先前因傷退役一陣子的朋友,

雖然我們上課不是坐在一起,

但下課時一起乘車,

在車上談得很投契.

符合我上課安靜一點,

下課才來胡鬧的要求.

 

第二,

一班同學都是為了求知而去上課的,

不會在堂上兩個三個地聊天,

不會在堂上炫耀自己去哪兒旅行行, 買了甚麼煲, 養了甚麼貓,

但大家都很友善,

氣氛又認真又輕鬆,

是我想要的課堂.

 

第三,

老師教得非常細心.

細心可分兩個層面來講,

一是上課時講解是否細心,

二是預備是否充足.

這兩點是可以分開的,

我上過不少課堂,

老師是好,

但好明顯事前考慮不周,

好多細節是臨時才發現,

跟去朋友家中實習效果差不多.

其中我最不能接受的,

是上完堂後沒有適當的盒子供學員帶走成品.

有一次,

我們要把雪藏的成品和剛烘好的東西放在同一個盒,

結果上層的果蓉回到家後全都溶掉,

打開盒子,

碼頭還以為我去了甚麼鬼地方學了甚麼豆泥東西.

這兩堂,

可以知道老師自己一定有在家做包的經驗,

加上她無私, 所以才能我們分享不少心得.

另一方面,

由上課的流程來看,

行雲流水,

可以說,

沒有白花我的時間.

 

第四,

這位老師有一班夠朋友的朋友,

在這兩天作她的助手.

凡有豐富上課經的包友餅友都知道,

好助手有時比好老師更難求,

是否真金白銀請回來的,

我不會理,

最重要是助手與老師的默契,

見過有時因為助手做得不好,

老師或當堂責罵(粗口也聽過啊!!), 或臉色一沉,

影響大家心情,

所以助手絕對可以影響一個課堂的成敗.

這兩天,

連老師自己也叫我們多發問,

因為有高手在旁!


總結來說,
要滿足我們這些經常出外上課的人是很不容易的.
表面客氣的同學,
遇到差勁課堂雖然不動聲色,
但不代表她們沒有要求.
我認識旳餅友包友不多,
但都不時聽到她們上課後的反應,
不能說她們不滿,
但大家都是付出真金白銀去上課,
對課堂有要求是很正常的事.
哪位老師有料,
哪位老師有心機教,
哪位老師明白收學費教學和柴娃娃一起玩的分別,
大家不單心中有數,
而且還會在朋友間, 在網絡上交換意見.

這幾年,
學生人數多了, 但教室的增加更多,
同一個日子,
不同教室都在開班,
說不用搶學生就是無知,
生意能否維持下去,
舊學生是否一直支持,
真要看各大教室的主持人如何改良自己的力量.