孤獨是最豪華的享受

 

 

這精警的句子不是本人創作，

乃是李樂詩在電台訪問中說的。

 

 

李小姐長期在極地工作，

極地不是人煙罕至嗎?

聽到這話時，

我有點訥悶，

後來再聽下去，

知道她的工作永遠以團隊形式進行，

身邊總是一隊人馬，

於是也就明白，

為甚麼她會有這感想。

 

 

從前在學校工作，

至最後兩三年，

可能心身狀態都不同往日，

開始苦於每天跟不同人周旋，

回到家裡有時不願說話，

甚至不願再聽到別人說話。

 

離開學校之後，

幻想過要用整整一個星期宅在家裡看書，

然後又用另一個星期看影碟，

結果一年有多都沒實行。

 

現在日常生活，

我仍要跟不同人接觸，

偶然在家休息，

可以完全不出街，

不跟人接觸，

也感到那真是無與倫比的享受。

 

孤獨是最豪華的享受，

我想到的，

是過去一年幾次一個人旅行，

特別是在瑞士的某一天，

一個人一扇窗，

窗外就是湖景，

所謂孤獨，

其實是讓我更接近這個世界。

 

 

這幾天在計劃紐西蘭行程，

一個人，

只靠火車和巴士，

三個星期，

真的不容易。

 

唔......，

我要鼓勵自己，

計劃好了，

便有最豪華的享受在等待我。

 



奇怪的夢

是的，

我又造奇怪的夢了。

 

這一次，

我回到中三那一年，

升中四派位，

我竟然不能留在原校，

被派去一間質素較差的學校。

 

夢中，

那中學的中四只有三班，

我被編入的，

是"發"班。

 

現在回想只覺好笑，

因為這夢混合了我"過去與未來"的特性。

一間中學的中四只有三班，

絕不是我讀中三時香港的教育界情況。

 

而且，

我在夢中不忿，

覺得自己成績一向不俗，

沒理由派去一間較差的中學。

在夢中，

我竟然安慰自己，

說自己工作多年，

也見過不少有料子的人懷才不遇。

這分明是今日的我安慰昨日的我。

 

 

只是，

如果人生可以倒帶，

我們應該對走過的路是有知還是無知呢?

 

若是無知於未來，

那重過一次人生是沒有意思的，

因為那個"我"已不是這個"我"。

 

可是，

若是有知於未來，

那又怎樣?

帶著今日的智慧重讀一次中學，

我的成績一定更好，

中文英文歷史，

一定讀得更得心應手。

可是數學呢?

早已忘得一乾二淨，

再讀的話，

也是由零開始。

而且，

我一向害怕數學科，

再讀一次?

想起就頭皮發麻啊!

 

或者，

重來一次，

可以修補從前做得不好的事。

例如，

中學男友告訴我要去英國讀書時，

我應該給他一個巴掌。

 

可是，

重來一次的人生，

一切就能掌握嗎?

 

應該不可以吧!

人生若可以掌握，

我想，

起碼有一半文學作品都不會存在。

 

在穹蒼宇宙，

有一艘小小太空船，

它向著太陽系的邊沿進發，

尋找外星人的足跡。

行程進行了36年，

差不多要與地球失去聯絡了，

未來就希望有高智慧高科技外星生物找到它。

在最後一次傳回地球的照片中，

有一張，

有一個小小的白點，

那就是地球，

而我們甚至只能說自己是世上一顆微塵。

 

微塵中的微塵，

是我。

 

 

也是你。

 



今年奶皇特別少(附心得)

 

 

 

因為搬屋，

也因為忙，今年本來打算不做奶皇月的。

我本身不特別愛吃這東西，

若真的要吃，

買一、兩個就可以，

不用特地開爐。

開爐，就是為了送給朋友，

若送給朋友，

像去年，做三百個也不夠派人。

 

 

碼頭一個月前已提過自己要四盒送人，

即使我宣布今年停產，

他仍然跟我講要四盒派人。

 

奶皇月真的這樣難做嗎?

當然不是，

將幾個工序分開，

弄一、二百個絕對不是難事。

 

我常自命廚藝了得，

平日愛把煮得的東西放上FB，

朋友都以為我煮的東西好味到不得了，

其實99個巴仙的朋友都沒試過我的手藝，

只是我厚臉皮自己吹噓。

碼頭最常吃我煮的東西，

他最清楚我的功夫有多好。

一個月之中，

大概也有一至兩次他會主動讚賞我預備的晚餐"OK"!

難得他欣賞我的奶皇月和蘿蔔糕，

主動說要送給朋友，

我應該滿足他這個小小心願啊!

 

 

 於是，

決定做四份，即64個。

第一天，我先煮四份奶皇。
看見這些牛油，一定心寒了吧!
所以，月餅真是一年吃一次，
要吃一定要吃好吃的。
(例如只吃本人出品。)

第二天，就洗鹹蛋和蒸蛋黃。可是，
就是這一天，出了點意外。

 

晚上接近十時，

我發現所買的二十隻鹹蛋根本未夠身，

全部仍是鴨蛋!!

 

 

這一晚我在FB上喊苦，

可是，

有熱心朋友和舊生向我介紹哪家的鹹蛋質素好。

 

救命啊!

三更半夜，

人家都關門了，

你跟我講哪哪哪的鹹蛋好，

絕對錯了方向。

 

其實，

我不需要流油的蛋黃，

因為每個月餅我只放五份一個蛋黃，

流油反而很麻煩，

我只需要它是一顆成型的蛋黃，

有些鹹味就可以了。

 

 

終於，

第二天返荃灣街市街再買。

 

原來相熟的檔主已沒有開檔，

鄰檔說他去了做水電和苦力，

因為收入較穩定!

也是的，

那街市，起碼十檔雜貨店。

很想念他啊!

以前也有送月餅給他的。

 

 

 

 

第四晚，我分兩次搓好了四份皮，

讓它們在雪櫃鬆身。

所謂搓皮，

也只是混合就算了，

搓得太多，

皮會有起筋，

成品形容爆裂。

 

今年，

我用了日本的綿糖，

因為覺得可以減少搓的時間。

 

 奶皇在雪櫃雪了三晚，
取出來放一會，
就開始極之重要的步驟，
就是逐少把它們用打蛋器打滑。

剛蒸好的奶黃不能用，
但雪過的又會變硬和起粒，
若不把它們打滑，
焗出來的奶黃就會散，不夠黏身和軟滑，
這是我曾犯過的錯過，
要好好記住，
無論如何心急也不能漏掉這一步。
今年，
打完一次後，
我發現其中還有少許粒粒，
於是即時再又逐少重打一次。

用一個高身的密實盒，

打出來的效果最好。 

做好這步驟，
就可以將奶皇、鹹蛋和餅皮組合了。

每一粒都要用磅量準重量，
不能靠估。

 

組合完成的奶黃加鹹蛋，

狀態軟趴趴的，

很難包進餅皮去，

我會把它們放進冰格，

大概半個小時就可以雪硬。

 

 

在打滑奶黃時，

可以先取出餅皮放軟。

放軟的餅皮不要多手再搓，

只要分成小份就可以了。

 

 

將餅皮和奶黃組合後，

奶黃應該變軟，

那就可以一口氣把它們用餅模定型。

 

 

做奶皇月的朋友，

常遇到一個困難，

就是餅皮爆裂，

賣相扣分。

 

餅皮為何會爆裂呢?

除了因為我們過度搓弄餅皮，

也因為奶皇在月餅裡受熱膨漲，

把餅皮擠爆。

 

所以無論多愛吃奶皇，

奶皇和餅皮的比例也不能太小。

我是用21奶皇, 加5份一隻鹹蛋黃，再配30克餅皮而成的。

 

弄好的月餅，

我會放進冰格雪它十分鐘，

讓奶黃回復冰冷。

 

焗月餅，

因為奶皇已經煮熟，

所以我們其實只需焗熟外邊的曲奇皮就可以了。

 

 

 

 

 

我先前跟怪師傅學過奶皇月餅，

這幾年用的，

是嘉麟樓葉潤發師傅教的食譜。

 

跟葉師傅學這月餅的朋友，

應知道他教我們分兩個階段焗，

先焗一會，

取出掃蛋，

相隔起碼十分鐘才把未熟的月餅重新送入焗爐。

我相信這是為了讓內裡的奶皇降溫，

免得它們過度漲大而把月餅逼爆。

 

焗月餅的溫度相當高，

目的是在最短時間從外邊加熱，

把餅皮定型，

餅皮夠硬，

奶皇即使澎漲，

也不容易把餅皮逼爆。

 

還有一點，

老師建議的爐溫，

那是他用的焗爐。

回家之後，

我們要根據自己的焗爐大小和火力調節，

不能一本通書讀到老。

 

這一次，

我的月餅放在焗爐中間，

下格放底盤隔熱，

免得月餅底部易燶。

 

我用的爐溫是250度，

先焗3分20秒，

最出掃蛋，

十分鐘後再掃，

重新入爐焗5分20秒。

 

 

我是個缺耐性的人，

掃蛋功夫做得不好，

所以最後成品的賣相還是要扣分。

 

但今年真是鴻福齊天，

最害怕的象腳啊收腰啊全都沒有出現。

 

 

 

在預備焗製月餅的途中，

我在FB上看見朋友上載自家月餅的照片，

當堂心中沉了一下，

只見每個餅面上都有一道斜斜的裂紋。

我自己也是焗餅的人，

明白辛苦一輪，

見到成品有缺憾，

心裡一定又生氣又難過又不解。

 

過了幾天，

見她在FB上寫反思，

認為可以是麵粉出了問題。

 

細閱她對麵粉的意見，

我立即亂了陣腳，

因為我所用的，

就是普通烘焙店的包裝麵粉。

 

但我做人就是一直受中學的辯論訓練影響，

凡事包容，但凡事都愛從另一個角度思考。

 

我心想，這些奶皇月最初若出自"廚房佬"，

他們用的多是金像粉、美玫粉，

怎會用北海道XXXXX粉呢?

 

用名貴的麵粉，

那當然代表焗餅人的心意和對餅的重視，

收到的人即使吃不出，

也應珍惜送餅人的執著和情誼。

但要月餅成功，

是否一定要用日本名牌麵粉呢?

我有點懷疑。

 

我今次用的，

也只是普通日本粉，

上到烘焙店，

連好一點的紅心粉也沒有了，

只買了15元1K的普通日本粉。

 

去年買了月餅模，

始終未用，

是今年一大憾事。

 

家好月圓四個字，

我因為不知把那"月"字掉到哪兒，

就全部弄成好字月餅算了。

 

中秋快樂!

 

 

成功為碼頭焗製月餅，

讓他送給朋友，

是我這個中秋的最大成就。

 

 

 

 

 

 

 



塵埃未定

 

 

立法會選舉，

我相信有看這BLOG的朋友都有去投票，

如果沒有，

只能說，

我對你很失望，

亦很鄙視，

請恕我不能理解你的冷漠。

 

 

我投的兩票，一票給梁耀忠，一票給鄭松泰。

這兩票除了反映我絕不支持民建聯一流的參選人，

大概也反映了我對新舊世代同樣重視。

梁耀忠,近年有點開到荼薇，

但他仍是實幹的人，

而且我有點擔心他，

所以將寶貴的一票投給他。

 

 

另一票，

我投給一個年輕人，

他代表一個年輕的政黨，

一個年輕的理念。

 

我不知這個理念這個政黨這個年輕人將來往哪裡走，

但他日若能開出民主的花，

成功之中有我，

我會記得，

自己出過一分力將這種力量送進議會。

 

 

有朋友講過，其實某位議員也很能幹，很能幫市民手喎。

思維層次不同，我沒有表態；

現在只想說，

民建聯中當然也有肯做地區工作的人，

但既然已選擇向蛇齋餅粽之路投誠，

就無論如果不能得我支持。

(以前看馬力的文章，也很婉惜怎麼他是民建聯。)

 

這次選舉，

新人入局，有些是踢走建制，令人振奮；

但也不能忽略有些是只是從舊人手中接棒。

我的選區有何俊仁，

一開始我就不打算投給他們。

這人一向平庸，選特首是時勢給他的機會，

升格AV仁一事顯示他自律與智慧俱欠，

讓整個黨一起出醜。

 

 

我個人最傷心的，

是黃毓民從此緣盡立法會。

雖然有不少人批評他的人格，

但我還是認為議會需要他的聲音。

 

給執政者當頭棒喝，

議會之內，

一直只有他有本事做得到。

 

君看CY今天說明顯反對他連任的人沒有入局，

就知敵人的天敵是誰。

 

那雷動計劃左右了多少選民，

我不知道，

但在網絡年代，

它確能左右選情。

那麼，那指示的標準是從何而來，

這確是要給大家一個交代的。

 

何秀蘭不能再次入局，

也是令我失望。

有朋友評論她能力有限。

我想起從前教書，

也總有一些學生資質平平，

從沒有考過第一，

但歷年保持十名之內，

原因就是因為夠勤力。

 

何小姐多年致力同志平權，

是很多人的朋友。

我曾有一次在外用膳，

與她比鄰，

大家都是一人進食，

雖無交談，

但感覺她的風華，

自有吸引之處。

只是各人性格不同，

她沒有吹捧自己的功勞。

盼望她離任之後，

繼續為社會弱勢社群發聲，

在陰暗之處發熱發光。

 

 

(我對政治好有興趣，但只是半桶水，所寫只是一人一時的感受。)


題為塵埃未定，
意思是入局只是第一步，
未來幾年才是重點。

今天有當選人在電台表示一日未宣誓，
他仍會擔心政府不知會用甚麼方法選舉無效，
前路艱難，可瞥一斑。